ในปัจจุบัน หลายคนให้ความสำคัญต่อการดูแลสุขภาพ เนื่องจากสภาพแวดล้อม อากาศ และสถานการณ์ของโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ เปลี่ยนแปลงไปมาก เมื่อพูดถึงการดูแลรักษาสุขภาพล่ะก็ อาหารนั้นถือเป็นปัจจัยหลักในการเสริมสร้างสุขภาพที่แข็งแรง โดยเฉพาะ "น้ำผึ้ง" ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่อุดมด้วยกลูโคสและฟรุกโตส ที่ร่างกายดูดซึมใช้ได้ทันที อีกทั้งยังมีสรรพคุณเป็นยา ในการช่วยให้บาดแผลหรือโรคบางชนิดดีขึ้น ช่วยบำรุงอวัยวะภายในบางอย่าง และบำรุงผิวพรรณจากภายในได้เป็นอย่างดี หลาย ๆ บ้านจึงมีน้ำผึ้งติดตู้ไว้ เพื่อใช้ในการปรุงอาหารทั้งคาว หวาน และเครื่องดื่ม
แต่หลายครั้งเราจะพบว่าน้ำผึ้งที่วางจำหน่ายทางออนไลน์และทั่วไป เป็นน้ำตาลผสมสีและกลิ่น บ้างก็เป็นน้ำผึ้งแท้ผสมน้ำตาลและน้ำ ซึ่งยากที่จะตรวจสอบว่าเป็นน้ำผึ้งคุณภาพแท้หรือไม่ ดังนั้น เราจะมาแนะนำวิธีการเลือกน้ำผึ้ง อย่างละเอียด เพื่อให้คุณได้สินค้าที่มีคุณภาพและปลอดภัยค่ะ
สำหรับในไทย จะบริโภคน้ำผึ้งที่ผลิตในประเทศเป็นหลัก เนื่องจาก ไทยมีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะแก่การเจริญเติบโตของพืชพรรณและผึ้ง เราจึงมีน้ำผึ้งมากพอที่จะส่งออกไปยังต่างประเทศ ซึ่งประเทศที่ส่งออกและบริโภคน้ำผึ้งมากที่สุดของโลกคือ จีน นั่นเอง
แต่หากพูดถึงความแตกต่างของกลิ่นและรสชาติของน้ำผึ้งจากประเทศอื่น ๆ แล้ว แน่นอนว่าจะมีความหวานและความหอมที่แตกต่างกัน เพราะอาหารของผึ้งที่ไม่เหมือนกันในแต่ละสถานที่และภูมิประเทศ ซึ่งในประเทศไทยแบ่งประเภทน้ำผึ้งออกเป็นหลายประเภทหลักคือ น้ำผึ้งดอกลำไย ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด, น้ำผึ้งป่า ที่มีราคาค่อนข้างสูง, น้ำผึ้งดอกลิ้นจี่และดอกทานตะวัน, น้ำผึ้งจากดอกไม้และต้นไม้อื่น ๆ ที่มีผลิตออกมาไม่มาก ซึ่งแต่ละประเภทจะมีความหวานไม่เหมือนกันและมีกลิ่นเฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนค่ะ
ในบรรดาน้ำผึ้งทั้งหลาย จะถูกแบ่งออกเป็นหลากหลายประเภท แล้วน้ำผึ้งแบบไหน ที่เราควรพิจารณาในการเลือกซื้อ ? ถ้าอย่างนั้น เราลองมาศึกษาหลักการเพิ่มเติมกันอีกดีกว่าค่ะ
น้ำผึ้งแบ่งออกเป็น "น้ำผึ้งแท้" ตามธรรมชาติที่ไม่ผ่านกระบวนการใด ๆ, "น้ำผึ้งผสม" จะมีการเติมน้ำตาลกลูโคสและซูโครส, "น้ำผึ้งผ่านความร้อน" มีนำไปผ่านกระบวนการด้วยความร้อน
เราแนะนำให้เลือกน้ำผึ้งแท้ เนื่องจาก กระบวนการของผึ้งงานเมื่อนำน้ำหวานกลับรัง จะมีการกระพือปีกแบบถี่ ๆ เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำหวาน ซึ่งทำให้เกิดเป็นน้ำผึ้งบริสุทธิ์ และด้วยลักษณะของกระบวนการนี้ จึงทำให้น้ำผึ้งเต็มไปด้วยคุณค่าสารอาหาร และทำให้เกิดรสชาติที่ดี
ด้วยเหตุนี้ น้ำผึ้งแท้บริสุทธิ์จึงมีราคาที่สูงกว่าน้ำผึ้งผสมและน้ำผึ้งแปรรูปที่มีส่วนประกอบของน้ำตาลจำนวนมาก ซึ่งอาจไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพ ดังนั้น หากคุณต้องการรสชาติและคุณประโยชน์ไปพร้อมกัน แนะนำให้เลือกน้ำผึ้งแท้ในการประกอบอาหารหรือเครื่องดื่มค่ะ
เนื่องจาก น้ำผึ้งแท้จะต้องใช้ระยะเวลาในการผลิตค่อนข้างมาก จึงทำให้มีราคาสูง ในทางตรงกันข้าม น้ำผึ้งที่มีราคาถูก ก็มักจะมีการเติมน้ำตาลหรือผ่านกระบวนการกลั่น เพื่อลดต้นทุนลง คุณประโยชน์ที่ได้รับจากน้ำผึ้งจึงไม่เท่ากันค่ะ
ตัวอย่างเช่น หากเราเจอน้ำผึ้งราคาประมาณ 100-150 บาท สำหรับขวด 500 มิลลิลิตร นั่นหมายความว่า น้ำผึ้งอาจผ่านการผสมหรือเจือจางเพื่อให้มีความเข้มข้นน้อยลง ดังนั้น คุณจึงควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดทุกครั้งก่อนซื้อนะคะ
เมื่อคุณเลือกซื้อน้ำผึ้ง แม้บางแบรนด์จะระบุว่าเป็นน้ำผึ้งแท้ แต่ก็อาจจะมีการนำไปผ่านกระบวนการด้วยความร้อน หรือแม้บนฉลากจะระบุว่า "ไม่ผ่านความร้อน" แต่ก็เป็นเรื่องยากที่จะบรรจุขายโดยไม่ผ่านกระบวนการความร้อนเลย ทั้งนี้ เป็นเพราะว่าน้ำผึ้งบริสุทธิ์จะตกผลึกหลังจากเก็บจากรัง 2-3 เดือน แต่ก็จะมีน้ำผึ้งบางชนิดที่ตกผลึกยาก เช่น น้ำผึ้งจากดอกอาเคเซียหรือจากดอกเกาลัด เป็นต้น
ดังนั้น จุดสำคัญในการเลือกน้ำผึ้ง คือ เลือกน้ำผึ้งที่มีความข้นเหนียวและสีขุ่น เนื่องจากน้ำผึ้งแท้จะมีส่วนประกอบที่หลากหลาย เช่น เกสรดอกไม้และเอนไซม์ หากส่วนประกอบเหล่านี้ไม่ได้ผ่านการกลั่นกรอง จะทำให้น้ำผึ้งมีลักษณะขุ่น อย่างไรก็ตาม ด้วยเทรนด์ของผู้บริโภคในปัจจุบันที่มักจะชอบทานน้ำผึ้งสีใส ผู้ผลิตจึงได้นำน้ำผึ้งบริสุทธิ์ไปผ่านกระบวนการความร้อนให้น้ำผึ้งมีความใสมากยิ่งขึ้น เพื่อให้ดูเหมือนน้ำผึ้งแท้ที่สะอาดบริสุทธิ์ค่ะ
ส่วนน้ำผึ้งที่มีสีเข้ม นั่นหมายถึง น้ำผึ้งที่ผ่านการบ่มหรือเก็บไว้นาน เพราะฉะนั้น ควรเลือกน้ำผึ้งที่มีสีเหลืองสวยและมีความขุ่น เมื่อมองผ่านขวดจะมองไม่เห็นอีกด้านค่ะ
เวลาที่มองหาน้ำผึ้ง หลายท่านมักกังวลใจว่าจะได้น้ำผึ้งแท้และคุณภาพดีหรือไม่ เราจึงได้รวบรวมอันดับของน้ำผึ้งที่ผู้รักสุขภาพไว้วางใจว่า สามารถรับประทานได้อย่างอร่อย ปลอดภัย พร้อมได้คุณประโยชน์อย่างเต็มที่ค่ะ
จากฟาร์มผึ้งเล็ก ๆ บุกเบิกโดยผู้หญิงคนแรกในประเทศไทยที่สามารถเพาะเลี้ยงผึ้งได้ยอดเยี่ยม จนขยายเป็นเชิงพาณิชย์ ทำให้ได้น้ำผึ้งหลากหลายชนิดสู่มือผู้ใส่ใจสุขภาพในไทย น้ำผึ้งดอกลิ้นจี่เป็นอีกหนึ่งผลผลิตที่ผ่านกระบวนการผลิตซึ่งได้มาตรฐานที่เป็นที่ยอมรับ และผ่านการควบคุมคุณภาพ จึงได้น้ำผึ้งที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของลิ้นจี่ อีกทั้งยังคงคุณประโยชน์ของน้ำผึ้งไว้ได้อย่างดี รวมถึงมีรูปลักษณ์บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม เหมาะแก่การมอบเป็นของขวัญให้กับคนที่คุณรักได้
แม้ว่าจะเป็นน้ำผึ้งที่ผลิตได้ยากและมีราคาค่อนข้างสูง แต่มั่นใจได้เลยว่าคุ้มค่าอย่างแน่นอน เพราะได้มีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์แล้วว่า น้ำผึ้งมานูก้า เป็นน้ำผึ้งที่ประกอบด้วยสารช่วยต้านเชื้อโรคได้ดีที่สุดในโลก ด้วยสารที่มีชื่อเอกสิทธิ์เฉพาะว่า Methylglyoxal (MGO) ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้เกิดฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและรักษาแผลได้เป็นอย่างดี เปรียบเสมือนยาฆ่าเชื้อโรคตามธรรมชาติ แม้ว่าจะมีลักษณะข้น มีกลิ่นเฉพาะตัวที่หอม และรสชาติที่หวานกว่าน้ำผึ้งทั่วไป แต่มีความนุ่มและละมุนลิ้นมาก ๆ เลยค่ะ
มิติใหม่ของการรักษาคุณค่าน้ำผึ้งที่ให้รวงผึ้งธรรมชาติขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่ แต่เปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์ บรรจุลงในรูปแบบกระป๋อง ปิดฝาอย่างแน่นหนา เพื่อยังคงความหอมและอร่อยไว้ได้อย่างยาวนาน โดยไม่ต้องผ่านความร้อนใด ๆ เมื่อได้น้ำผึ้งดอกลำไยจากแหล่งผลิตทางภาคเหนือของไทย ก็จะนำมาผ่านการควบคุมคุณภาพและความสะอาด ตามหลักมาตรฐานสากลอย่าง GMP, GAP, HACCP, ฮาลาล และ USFDA ทำให้คุณมั่นใจได้ว่า รับปประทานได้อย่างปลอดภัย และรู้สึกเสมือนรับประทานน้ำผึ้ง ที่สดใหม่จากฟาร์มทุกวัน
น้ำผึ้งจากประเทศเยอรมนี ที่มีรักษาคุณภาพที่ดีมาอย่างยาวนาน และส่งต่อสิ่งที่ดีจากรุ่นสู่รุ่น จนได้น้ำผึ้งสีทองบริสุทธิ์ จากผึ้งที่เลี้ยงในฟาร์มเปิด เพื่อให้ได้รับอาหารจากดอกไม้ธรรมชาติ ซึ่ง Langnese มีฟาร์มที่อยู่ในการดูแล ตั้งอยู่ในหลากหลายประเทศ แต่ก็มีการควบคุมคุณภาพและรสชาติอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจาก การเก็บน้ำผึ้งจะใช้ผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถในการเลือกเก็บรังผึ้งเป็นพิเศษ ทำให้น้ำผึ้งมีคุณค่าสารอาหารครบถ้วน โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการปรุงแต่งใด ๆ
หนึ่งในการพัฒนาดอยตุงอันเนื่องมาจากพระราชดำริ เพื่อให้ชาวบ้านได้ใช้ชีวิตอย่างมีคุณภาพ จึงได้มาซึ่งผลผลิตจากแมคคาเดเมีย โดยเฉพาะน้ำผึ้งที่นำมาจากผึ่้งที่เลี้ยงในไร่แมคคาเดเมียแบบผสมผสานตามธรรมชาติ ที่เติบโตในป่าน้ำลึก ทำให้ได้น้ำผึ้งที่มีความหอมแบบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พร้อมกลิ่นถั่วแบบบางเบา และมีรสหวานที่พิเศษกว่าน้ำผึ้งชนิดอื่น ทำให้ปลอดภัยจากการแต่งเติมสารเคมีหรือมลภาวะต่าง ๆ อีกทั้งยังเปี่ยมด้วยคุณค่าสารอาหารที่มีประโยชน์อีกมากมาย
หากน้ำผึ้งไม่ได้มีวางจำหน่ายตลอดปี อาจเป็นเพราะว่านั่นคือ น้ำผึ้งเดือนห้า เช่นเดียวกับ Happy Mate ที่ได้น้ำผึ้งจากผึ้งหลวงจากป่าใหญ่อุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติ โดยที่ผึ้งจะได้อาหารจากดอกไม้หลายชนิด และจะสามารถเก็บน้ำผึ้งได้ในเดือน 5 เท่านั้น เพื่อให้ได้น้ำผึ้งที่ข้น และสามารถคงคุณค่าสารอาหารในตัวได้นาน จึงไม่ต้องนำไปผ่านกระบวนการความร้อนใด ๆ เพียงแค่ควบคุมคุณภาพและความสะอาดในการบรรจุ ตามมาตรฐาน GMP, HACCP, ฮาลาล, IFOAM และ EU ก็ได้น้ำผึ้งคุณภาพดีถึงมือคุณ
ขวดนี้คือ น้ำผึ้งที่ได้จากการเลี้ยงผึ้งในสถานที่ธรรมชาติ เพื่อให้ผึ้งได้อาหารจากดอกไม้ที่อยู่บริเวณนั้น ๆ โดยไม่ต้องเลี้ยงด้วยน้ำตาล จึงทำให้น้ำผึ้งมีรสหวานและมีความหอมแบบไม่ปรุงแต่ง สามารถเลี้ยงผึ้งได้โดยไม่ต้องให้ยาปฏิชีวนะ โดยเฉพาะน้ำผึ้งจากดอกไม้ป่าหรือดอกสาบเสือ ซึ่งเป็นวัชพืชที่เติบโตได้ดีตามธรรมชาติ นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังมีความสดใหม่ เพราะจะมีการเก็บทุก 3-6 วัน เพื่อนำเข้ากระบวนการก่อนบรรจุลงขวด ที่ออกแบบมาให้มีรูปลักษณ์ดูดี สามารถให้เป็นของขวัญของฝากได้ค่ะ
จากร้านขายยาดั้งเดิม จนมาถึงน้ำผึ้งที่ให้ทั้งคุณค่าและคุณประโยชน์ และเป็นผู้บุกเบิกวงการเลี้ยงผึ้งเพื่ออุตสาหกรรม ทำให้คุณมั่นใจได้ว่าน้ำผึ้งของยี่ห้อนี้มีความสดใหม่ อีกทั้งรสชาติยังหอมหวาน เพราะเป็นน้ำผึ้งที่ได้จากน้ำหวานของดอกไม้ตามธรรมชาติ มีความสะอาดและปลอดภัย ด้วยกระบวนการควบคุมคุณภาพที่ได้มาตรฐาน GMP, HACCP, ฮาลาล และอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ ยังมาพร้อมกับขวดรูปแบบใหม่ ให้คุณใช้ง่าย ไม่หกเลอะเทอะ เพียงแค่บีบเท่าที่ต้องการ ก็อร่อยได้ทันที
น้ำผึ้งในขวดนี้เกิดจากการเลี้ยงผึ้งในสวนลำไยในจังหวัดเชียงราย ซึ่งเป็นแหล่งปลูกลำไยคุณภาพในประเทศไทย โดยเลี้ยงแบบพึ่งพาซึ่งกันและกัน โดยให้ผึ้งเป็นตัวผสมเกสร และเมื่อออกดอกผึ้งก็จะได้อาหาร หลังจากนั้น จึงได้น้ำผึ้งจากรังผึ้งมาใช้ผลิต โดยเกษตรกรก็ยังสามารถสร้างรายได้เพิ่มเติมได้อีกด้วย ทางโรงงานจะรับน้ำผึ้งที่ผ่านการควบคุมการเก็บโดยวิธีธรรมชาติเท่านั้น ทำให้น้ำผึ้งดอยคำเป็นน้ำผึ้งแท้ที่ให้รสหอม หวาน ละมุน และกลมกล่อม
เมื่อพูดถึงสินค้าที่มาจากโครงการส่วนพระองค์ คงปฏิเสธไม่ได้ว่าเป็นสินค้าที่ได้คุณภาพดีเยี่ยมอย่างแท้จริง ซึ่งน้ำผึ้งขวดนี้เป็นโครงการช่วยเหลือเกษตรกรผู้เลี้ยงผึ้งจากหลายภาคในประเทศไทย โดยคัดเลือกน้ำผึ้งเกสรดอกลำไยคุณภาพดี มาเข้ากระบวนการควบคุมคุณภาพตามมาตรฐานสากล ตั้งแต่การรับรังผึ้งเข้าโรงงาน การตรวจสอบความบริสุทธิ์ ตรวจสอบปริมาณน้ำตาล กลิ่น และรสชาติ ซึ่งทุกขั้นตอนจะมีการควบคุมเพื่อรองรับคุณภาพจาก GMP และ HACCP อย่างต่อเนื่อง รับรองได้ว่า รสชาติหอมหวานถูกใจคุณอย่างแน่นอน
ด้วยคุณลักษณะของน้ำผึ้งที่จะมีการตกผลึกสีขาว เมื่อเก็บรักษาในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 13 องศาเซลเซียส ยิ่งเป็นน้ำผึ้งมีความบริสุทธิ์มากเท่าไหร่ ยิ่งตกผลึกง่ายมากเท่านั้น เนื่องจากตัวน้ำผึ้งจะมีละอองเกสรดอกไม้เจือปนอยู่ ในทางตรงกันข้าม หากน้ำผึ้งที่คุณซื้อไม่มีการตกผลึก นั่นหมายความว่า น้ำผึ้งของคุณผ่านกระบวนการผสมหรือผ่านความร้อนก่อนบรรจุนั่นเอง
ถ้าหากน้ำผึ้งมีการตกผลึกจนแข็งตัวจนนำออกมาใช้ยาก ให้วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่หนึ่ง หรือนำไปละลายด้วยน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส ก่อนนำมาใช้ประกอบอาหาร เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถลิ้มรสชาติความหวานจากน้ำผึ้งได้อย่างเอร็ดอร่อยแล้วล่ะค่ะ
จากที่กล่าวมาทั้งหมดข้างต้น เราจะเริ่มมองเห็นแล้วว่า น้ำผึ้งเป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอย่างมากมาย แต่การเลือกซื้อน้ำผึ้ง ในบางครั้ง ก็ยังเป็นเรื่องยากที่จะยืนยันได้ว่าเป็นน้ำผึ้งแท้หรือไม่ แต่หากคุณได้อ่านบทความนี้จบไปแล้ว เชื่อได้เลยว่า คุณจะสามารถเลือกซื้อน้ำผึ้งที่มีคุณภาพได้อย่างแน่นอน เพราะเราได้แนะนำหลักการ รวมถึงข้อมูลที่ช่วยในการพิจารณาสินค้าไปอย่างละเอียด หวังว่าหลายท่านคงได้รับประโยชน์และความรู้เกี่ยวกับน้ำผึ้ง เพื่อประกอบการตัดสินใจไปบ้างแล้ว ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับสุขภาพที่ดีกับน้ำผึ้งที่มีคุณภาพนะคะ
